[이탈리아 음식] 밀가루 도우와 여러토핑의 만남의 장소, 피자

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by NoahK 2024. 9. 11. 10:28

안녕하세요, 세계 음식을 사랑하는 Noah 입니다:)

피자 애호가 여러분! 오늘은 전 세계인의 사랑을 받는 이탈리아의 대표 음식, 피자에 대해 깊이 있게 알아보려고 해요. 피자의 역사부터 정통 이탈리아 피자를 만드는 방법까지, 피자의 모든 것을 함께 살펴볼까요?

1. 피자의 역사

피자의 기원은 고대까지 거슬러 올라갑니다.

- 고대: 평평한 빵에 올리브유와 허브를 뿌려 먹던 관습이 있었어요.
- 16세기: 토마토가 유럽에 전해지면서 피자의 진화가 시작되었습니다.
- 18세기 말: 나폴리에서 현대적 의미의 피자가 탄생했어요.
- 1889년: 피자 마르게리타가 탄생했습니다. 이탈리아 국왕의 부인 마르게리타를 위해 만들어진 이 피자는 이탈리아 국기 색을 표현했어요 (바질-녹색, 모짜렐라-흰색, 토마토-빨간색).
- 20세기: 이탈리아 이민자들을 통해 미국으로 전파되었고, 전 세계로 퍼져나갔습니다.

2. 정통 이탈리아 피자의 특징

- 얇고 바삭한 도우: 나폴리 스타일 피자는 가운데가 얇고 가장자리는 두껍습니다.
- 신선한 재료: 고품질의 신선한 재료만을 사용합니다.
- 간단한 토핑: 2-3가지 토핑만으로 깔끔한 맛을 추구합니다.
- 화덕 사용: 전통적으로 400-450°C의 고온 화덕에서 1-2분 정도 구워냅니다.

3. 유명한 이탈리아 피자 종류

a) 마르게리타: 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 신선한 바질
b) 마리나라: 토마토 소스, 오레가노, 마늘 (치즈 없음)
c) 콰트로 포르마지: 네 가지 치즈를 사용한 피자
d) 콰트로 스타지오니: 네 부분으로 나눠 각기 다른 토핑을 올린 피자
e) 카프리치오사: 햄, 아티초크, 버섯, 올리브 등 다양한 토핑

4. 정통 이탈리아 피자 만들기

a) 도우 만들기
재료:
- 강력분 1kg
- 생이스트 2g
- 소금 30g
- 물 600ml

방법:
1. 물에 이스트를 녹입니다.
2. 강력분과 소금을 섞은 후 이스트물을 조금씩 넣어가며 반죽합니다.
3. 반죽을 8-24시간 동안 숙성시킵니다.
4. 250g씩 나눠 공 모양으로 만들고 다시 2시간 발효시킵니다.

b) 토마토 소스 만들기
재료:
- 생토마토 1kg
- 바질 잎
- 소금

방법:
1. 토마토를 으깨고 씨를 제거합니다.
2. 소금으로 간을 하고 바질 잎을 넣습니다.

c) 피자 굽기
1. 도우를 둥글게 펴줍니다.
2. 토마토 소스를 바릅니다.
3. 모짜렐라 치즈와 신선한 바질을 올립니다.
4. 450°C로 예열된 화덕에서 60-90초간 구워냅니다.

5. 피자와 와인 페어링

- 마르게리타: 산지오베제나 키안티
- 콰트로 포르마지: 바롤로나 아마로네
- 페페로니 피자: 몬테풀치아노 다브루쪼
- 해산물 피자: 피노 그리지오나 베르멘티노

6. 피자 먹는 매너

- 손으로 먹는 것이 전통적인 방식입니다.
- 한 조각씩 접어서 먹습니다.
- 포크와 나이프를 사용해도 괜찮습니다.

7. 세계의 피자 변형

- 미국식 딥디쉬 피자
- 일본의 테리야키 치킨 피자
- 한국의 불고기 피자
- 호주의 캥거루 피자

8. 흥미로운 피자 사실들

- 세계에서 가장 비싼 피자는 1만 2천 달러에 판매되는 'Louis XIII'입니다.
- 매년 2월 9일은 '국제 피자의 날'입니다.
- 나폴리 피자 만드는 기술은 유네스코 무형문화유산으로 등재되었습니다.

9. 피자의 영양학적 가치

- 탄수화물, 단백질, 지방의 균형 잡힌 공급
- 토마토의 리코펜은 항산화 효과가 있습니다.
- 치즈는 칼슘의 좋은 공급원입니다.
- 다양한 채소 토핑으로 비타민과 미네랄 섭취 가능

이탈리아 피자는 단순한 음식 그 이상의 문화입니다. 신선한 재료와 전통적인 조리법으로 만들어진 피자는 그 자체로 예술이라고 할 수 있죠. 집에서 직접 정통 이탈리아 피자를 만들어보는 것은 어떨까요?